INGREDIENTES
- 3 Tabletas de turrón (a punto de caducar)
- 2 Cuñas de queso Brie
- 1 Nata líquida de repostería
- 2 Vasos de leche (aprox.)
- 1 Copa de Amaretto, bien despachá
- 2 Sobres de cuajada
- Canela
- Almendras
ELABORACION
En perola, a fuego lento y con cuchara de madera del 15, echamos la nata líquida y parte de la leche. Cuando haya cogido temperatura, desmenuzamos el turrón y le incorporamos el queso al que, previamente, le hemos quitado toda la corteza blanca. Le metemos la copa de Amaretto y una vez conseguida la textura de crema homogénea, echamos los dos sobres de cuajada, sin haber dejado en ningún momento de mover, y siempre muy vigilantes de que no se pegue-queme en el fondo, cuando incrementemos la temperatura.
Trasvasada la crema a una fuente, la enfriamos y le damos un golpe de congelador de 20-30 minutos, tras el cual, haremos bolitas que bañaremos en un bol de buena canela, sin tocar con los dedos la bolita, agitando el bol en círculo para que ésta ruede sobre la canela y el recubrimiento quede como en una trufa. Colocarle dos orejones de almendra laminada y bandejar. Sí; ya lo sé, "bandejar" no existe, me lo acabo de inventar: pero le confiere un aire pretendidamente cultista al discurso gastronómico mío.